德裕隆潮汕特产巴浪鱼饭

       在今天的潮汕地区，鱼饭的种类繁多，所有用盐水煮制的海产品都被统称为鱼饭，潮汕人早已把它变成了心头爱。不用去鳞剖肚，在盐水中浸泡20分钟，即可摆入丰顺青竹编制的竹筐中。一层盐，一层鱼，条条相叠，层层想错。按照传统，鱼头逆时针摆放，这是对客人的尊敬。渔业先民简单煮制的食物，现在已经变成最为畅销的美食。鱼饭在潮汕地区的年消费量高达千万公斤。物质匮乏的年代，鱼饭通常用廉价，难以售卖的杂鱼制作，解决的是温饱之需。20%浓度的盐水，使鱼体中的水分适量析出，肉质纤维逐渐收缩，保证鱼身完整的同时，盐还留存了鱼肉中大量让人味觉感到鲜甜的物质。

       鱼饭肉多，拥有不可抗拒的丰厚肉质，保留了鱼肉本身的鲜味，肉质香咸可口。鱼饭由传统做法，除食用盐外，无任何添加剂。

       鱼饭的鱼皮富含的胶原蛋白，在烹煮时融合汤汁和油脂，自然冷却，使它们凝结成一层均匀的胶质，这便是鱼饭的精华。鱼肉纤细饱满，入口软嫩鲜甜。